Gâteau roulé à la pistache
- salammokni
- 29 janv. 2021
- 2 min de lecture
Qui a dit qu'un gâteau roulé devrait être compliqué et difficile à réaliser pour être délicieux ? Surement pas moi! Car aujourd'hui je vous propose un gâteau roulé à la pistache. Un gâteau qui ravira les gourmands car il a une texture moelleuse, un cœur crémeux à la pistache, incroyable!
Comme garniture, j'ai utilisé une crème à la pistache. Pour réaliser cette crème, j'ai choisi d'utiliser une crème liquide à fouetter (acheté au supermarché) + une pâte à la pistache faite maison.
Ingrédients:
La génoise:
4 œufs
100g de sucre
90g de farine
La crème:
crème à fouetter
100g de pistache
Le sirop:
du lait
Instructions:
La génoise:
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre puis ajouter peu à peu la farine tamisée.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie garnie de papier de cuisson ou d’un tapis en silicone. Lisser avec une spatule et faites cuire la génoise pendant 8 à 10 min.
Quand la génoise est cuite, on la démoule sur un torchon humide pour qu’elle ne colle pas.
Rouler la génoise délicatement et laisser la au frais pendant 30 min.
La crème:
Griller les pistaches décortiquées pendant15 minutes dans un four préchauffé à 150 C.
Laisser les pistaches refroidir, puis mixer les petit à petit en procédant à des arrêts afin de ne pas surchauffer le robot jusqu’à obtenir une pâte.
Monter la crème à fouetter. Puis la diviser en deux.
Ajouter la pâte de pistache (ajouter la quantité que vous voulez) et les éclats de pistache à la moitié de la crème et mélanger délicatement.
Sortir la génoise du frigo, faites la dérouler et l'arroser avec du lait.
Tartiner la génoise généreusement de la crème de pistache, puis rouler-la à nouveau.
Pour la finition, recouvrir le gâteau avec l'autre moitié de la crème. Décorer le dessus avec des éclats de pistache. Réserver la au frais jusqu'au moment de servir (au moins 1h).
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